中国政廉网（吴春）：近日，中国关心下一代委员会教育中心、全国普法万里行食品安全监督委员会叶景荣主任一行莅临薛堂情视察指导，重点围绕食品安全管理、食品产品品质及薛记炒货生产全流程开展监督检查。中国警察论坛、中国食品安全信息网总编辑、中国食安电视台台长刘文巧一行陪同视察。

从山东济南街头一个不起眼的炒货小摊，到如今门店超1200家、覆盖全国的国民炒货品牌，薛记炒货用三十年时间，以“良心、匠心、初心”为核心，在深耕炒货主业的同时，通过全产业链布局赋能乡村振兴，既守住了传统炒货的本真风味，又走出了一条“产业兴农、品牌助农、富民强农”的特色发展之路，成为传统企业反哺桑梓、助力乡村振兴的典型样本。

视察过程中，叶景荣主任一行深入薛记炒货生产车间，实地察看原料筛选、清洗加工、炒制封装等各环节操作规范，详细询问原料采购溯源体系、质量检测标准及安全生产管理制度落实情况，亲身体验传统炒货的现代化生产流程，对薛记炒货坚守食品安全底线、严苛把控产品品质的做法给予充分肯定良心筑基：直采联结产地 让农户“种得好更卖得好”

“做食品就是做良心，助乡村就是担责任。”这是薛记炒货三十年来始终坚守的理念。在原料采购环节，薛记炒货摒弃传统中间商模式，深耕新疆、云南、内蒙古等农产品核心产区，搭建起数字化直采体系——通过实时同步产区气候、产量、成熟度等数据，动态调整采购计划，直接对接田间地头的农户，实现“从农田到车间”的无缝衔接。

　　为确保原料品质，薛记炒货对每类食材坚持“优中选优”：瓜子需经过三遍筛选去除杂质，坚果要通过光谱检测“三色分级体系”，AI分拣系统99.8%的坏果识别率。“我们不仅要让消费者吃到放心炒货，更要让产区农户的劳动成果得到认可，通过稳定采购带动他们增收。”薛记炒货原料采购负责人表示，目前薛记已在全国多个产区建立直采合作基地，直接带动数千名农户就业增收。

　　此外，薛记炒货还打造“透明工厂”，通过小程序实时向消费者展示炒货炒制过程，坚守“现炒现卖”传统；引入气调保鲜技术与数字化仓储管理系统，实现从原料入库到门店配送的全链路溯源。

匠心赋能：科技升级工艺 让乡村特产“走得远更卖得火”

　　“传统炒货行业要实现规模化发展，必须靠科技和管理创新。”薛记炒货生产负责人介绍，企业引入智能控温炒制设备，通过数字化参数精准把控火候与时间，确保全国1200余家门店的炒货风味统一。同时，组建专业产研团队，每年投入超千万元用于技术研发，已获得多项技术专利，不仅优化了锁鲜工艺，还推出冻干水果、坚果果脯等网红单品，让传统炒货品类焕发新活力。

　　在连锁管理中，薛记炒货推行“内部合伙人制”，搭建数字化支持平台，为包括返乡创业者在内的合伙人提供从选址评估、装修设计到营销策划、人员培训的全流程指导。“我之前在外打工，听说薛记的合伙人模式后，就回老家开了一家门店，总部不仅帮我选地址、做装修，还通过BI报表实时分析销售数据，指导我调整产品结构。”山东薛记门店合伙人表示，如今他的门店每月营收稳定，还带动了3名村民就业。

　　针对南北方消费偏好差异，薛记通过全渠道数据协同分析，动态调整产品陈列与品类配比——南方门店侧重推广乡村坚果果脯，北方门店强化经典炒货品类，应季推出乡村特色农产品加工品。“我们希望通过精细化运营，让不同地区的乡村特产都能找到适配的市场，既丰富消费者的选择，又拓宽乡村农产品的销售渠道。”薛记炒货市场部负责人表示。

初心反哺：扎根故土建厂 让盐碱地“结出致富果”

　　“我出生在薛堂村，成长在薛堂村，乡亲们的帮助是我创业的底气，回报家乡是我从未忘记的初心。”薛记炒货创始人薛兴柱的话语，道出了企业反哺桑梓的初衷。河北盐山县薛堂村是薛兴柱的家乡，这里盛产旱碱麦、玉米等杂粮，但由于缺乏产业化运作，优质农产品难以走出乡村，乡亲们守着好资源却难以增收。

　　为改变这一现状，2024年，薛兴柱斥资打造河北薛堂情食品有限公司，仅用一年时间就建成4000平米现代化加工车间，配备全自动生产线，在全国食品行业率先建成数字化煎饼加工车间。“我们用家乡的旱碱麦、瓜篓子、红枣等农产品做原料，采用天然发酵工艺制作煎饼，就是想让家乡的味道被更多人知道。”薛堂情食品有限公司负责人介绍，目前车间年生产杂粮煎饼1000余吨，吸纳上百名周边村民就近就业。

　　除了建厂带动就业，薛记炒货还通过“党支部+合作社+农户+头部企业”的模式，带动周边杂粮种植产业规模化发展，形成从田间种植到餐桌消费的完整产业链，每年为薛堂村集体增收不低于50万元，让村民人均年收入突破2万元。同时，薛兴柱还推动家乡开发“乡村美食+旅游”线路，让薛堂村的美味与风光走向全国，昔日的盐碱地如今已成为乡亲们的“致富地”。

从济南小摊到国民品牌，从原料直采到返乡建厂，薛记炒货用三十年“三心”坚守，既实现了企业的高质量发展，又以实际行动赋能乡村振兴。“感谢党的好政策，我们会继续深耕炒货主业，同时加大对乡村振兴的投入，让更多乡村因产业而兴，让更多村民因品牌而富。”薛兴柱表示。